这碗溪滩榨面传承了0年

这碗溪滩榨面传承了0年

　　 嵊州榨面历史悠久，形如圆盘，色如银丝，口感独特，是赠送亲朋之佳品。榨面是浙江嵊州地方传统名吃之一，主要分布于崇仁、黄泽等地，其中以溪滩榨面享有盛名。

　　 溪滩村位于嵊州市西部河谷平原上，剡溪支流崇仁江自北而南蜿蜒流下。溪滩村是远近闻名的“榨面村”，村里很多户人家都在从事榨面的生产制作。老爸老妈放心购推出的正宗溪滩榨面，就是榨面技艺传承人裘建臣的作品。

　　 来到溪滩村时，便看见许多村民在晒场上翻晒榨面。在溪滩村一间老屋改造的榨面技艺馆里，裘建臣叙述起榨面的来源。相传溪滩村始祖裘瑛，因母亲生病不能进食，苦思冥想，发明了鲜美的榨面给母亲吃，结果母亲胃口大开。

　　 裘建臣10多岁的时候就跟着爷爷做榨面。榨面经洗米、浸润、磨细、压榨、静渗（老汤榨面）、搅拌、成稞、煮稞、冷却、上榨、成面、煮面、冷浸、分条于竹笠中成圆盘形、避烈日、背风晒干等20多道工序制作而成。制作的背后，凝结的是世世代代嵊州人民的汗水和智慧。

　　 当提及榨面与粉丝的区别，他很激动：“不一样的，我们是自然发酵，这是我们溪滩人特有的工艺，发酵后容易消化，口感特别筋道，还有就是香！”

　　 榨面在溪滩传承了0多年，与榨面有关的习俗也就随之传承了0多年。“在崇仁溪滩一带，产妇坐月子的时候一定要吃榨面；女儿出嫁，吃一碗榨面才能上轿子，此为上轿点心。”一位当地居民说。

　　 传承历史，记住乡愁。快来老爸老妈美食体验馆越城区胜利西路2号芋头榨面社旧址感受一下嵊州的传统美食！