白茫茫一片除了下雪还有它

白茫茫一片除了下雪还有它

　　 溪滩村位于浙江省嵊县西部河谷平原上，离县城11公里，北上2公里为崇仁镇。进入村子，呈现在眼前的摊晒榨面的场景颇为壮观。嵊州榨面尤以溪滩村榨面历史最久，口味最纯，声名最盛，是浙江嵊州汉族传统名吃之一。

　　 关于溪滩村溪滩村村址原为一片溪边沙滩。据崇仁义门裘氏宗谱记载，明朝中期，这里还是一片沙滩，无人居住。崇仁裘氏十一世孙裘瑛，小时候经常带着弟弟裘珞来这里玩，并在沙滩的金钩潭垂钓。在他二十岁的时候，大约在明景泰元年(为什么叫溪滩榨面)，他搬到这里，搭草棚住了下来，开始了他的创业和拼搏。此后不断繁衍发展，建屋定居，逐渐形成村落，即名溪滩村。

　　 榨面又名米粉干，产于嵊州。据地方志记载，明清时期当地乡民常以榨面作为馈赠佳品，或送之产妇，或赠之长者，或赠之亲友，以示吉祥如意。

　　 榨面，做工考究，风味好，形似面条，具有韧而不硬，干而不易碎的特点。榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮。

　　 榨面烧煮方便，荤素两便，炒放都可，并可做羹和菜，如加鸡蛋，或打蛋化于榨面烧煮中就叫鸡蛋榨面。嵊州至今仍盛行以鸡蛋榨面招待女婿或宾客的风俗。

　　 关于晒榨面榨面由早稻米经过蒸煮和压榨日晒而成，故称之为榨面。榨面的主要原料是籼米，经洗米、浸泡、磨成米粉、蒸成粉团、冷却后上榨(为什么叫溪滩榨面)、煮面、冷浸、分条于竹笠中成25公分左右的圆盘形，在阳光或风吹中摊晒。