绍兴建立建强作坊发展支撑矩阵打造浙里食安示范样板

绍兴建立建强作坊发展支撑矩阵打造浙里食安示范样板

　　 “浙里食安”示范样板，初步实现食品安全治理体系和治理能力现代化。截至5月底，全市1200家食品作坊

　　 一是夯基“垒石”，小作坊长效监管机制日趋完善。充分发挥国家食品安全示范城市示范引领效应，启动绍兴市食品小作坊禁止生产加工食品目录修订工作，进一步完善食品小作坊市场准入制度。各区县结合地方特色产业和发展实际，不断建立健全常态化监管制度机制。柯桥打造豆制品园区，突出“统一进货渠道、统一规范操作、统一量化管理、统一排污治废”四个统一，年销售增长至2000万元以上。诸暨发布全省k21升级白酒生产技术和管理标准《嵊州溪滩榨面文化》，规范生产管理、优化酿制工艺，为推动同山白酒作坊产业的传承和发展提供了技术支撑。

　　 二是刷新“颜值”，现场面貌焕然一新。以省、市民生实事建设为契机，制定“5S”“双传”创建标准和验收标准，细化场所改造、设施提升、人员培训等评分标准22条，着力解决食品作坊存在的原料和产品检验能力不足、产品质量把控不严等问题。以“五化”要求为抓手，打造“VR全景+阳光作坊”，实现食品小作坊生产加工过程信息数字化、加工场所阳光可化，智慧监管立体化、消费环境透明化。截至目前，全市新培育“5S”现场管理食品小作坊家，新培育双传家；新增山区26县及农村阳光食品作坊家，完成率达%；制作完成食品小作坊全景VR频系统6个，有力夯实作坊精细化管理基石。

　　 三是紧盯“数值”，食品安全主体责任有效落实。以数字信息为手段，提升监管效能，强化服务意识。积极打造以“1+2+3”为总体架构的特色食品作坊集聚发展智慧共治系统，即1个协同治理中心、2个管理应用、3个公众应用，构建全过程智控、全链条贯通、全闭环处置和全社会智治的食品作坊智慧共治新模式。制定绍兴市食品小作坊风险分级管理实施方案，构建食品作坊信用档案，从主体信息、监督检查、行政处罚等8个维度绘制作坊风险精准像，实现业务“一知全局、一点明进度”。系统自上线以来，已覆盖全市1120家食品作坊，采集作坊全量数据3万余条，累计集成信用信息数据10余万条，发布风险预警300余次。2020—2022年抽检合格率分别为.%、.27%、.%，抽检合格率稳步提升。

　　 四是累积“价值”，品牌响力大幅提升。以特色食品作坊产业升级为抓手，探索集聚化生产管理和监管的模式，政策激励新的食品作坊入园，整合产业资源，实现产业互补，促进产业协作，形成产业聚集效应。截至目前，全市已基本实现“柯桥安昌酱醉食品”“上虞小越羊肉制品”“诸暨同山烧”“嵊州溪滩榨面”“新昌回山茶叶”五大特色集聚区建设，共10家食品作坊和30家作坊食品经营商户全覆盖应用。聚焦品牌价值，实施食品作坊品牌培育专项行动，从地域特色、非遗传承、精品美食、传统工艺等出发，挖掘地产食品文化内涵，探索“消费+体验+传承”模式。截至目前，全市共打造“西施石笕”“枫桥香榧”“同山醉美”“ 祺香”“安昌古镇”“腊月风情”“溪滩村”“裘瑛”“大嵊归来”等10余个具有一定知名度的地产特色品牌。