厨房美食菜谱鸡蛋炒榨面的做法

厨房美食菜谱鸡蛋炒榨面的做法

　　 榨面，又称米线，是浙江省嵊州市、新昌县二个地方有名的传统特产，也是家庭中特别爱吃的主食之一。榨面历史悠久，制作精细，前清时已驰名。榨面因口味好，储存和食用方便，故本地人家大都备有榨面。榨面有多种多样的烹饪方法，榨面在沸汤中煮即刻就熟，配上佐料，白红黄绿交映，颜色十分好看，吃起来鲜美无比。在嵊州和新昌，如果女儿做产，娘家人都会送去榨面、鸡榨面妹、豆腐皮……平时到农村去做客，主人定会烧出一碗鸡子（雅安榨榨面做法）榨面招待客人；宾客告辞时，主人又会拿出一竹篓榨面当作礼品赠送。外出探亲访友，少不了也带上一篓家乡的土特产-k22榨面，礼虽轻，但凝结着浓浓的越乡情。19年，马寅初先生回乡时曾慕名购买了几篓榨面带回北京。榨面，吃法可煮可炒，是特有的一种风味小吃，名声远播绍兴、杭州、宁波、上海一带。爱吃榨面，在民间已形成了风情独特的榨面文化。食材主料：榨面鸡蛋盐适量油三小勺料酒二小勺生抽二小勺小葱少许步骤1.榨面一张，用清水冲洗一下即可。2.胡罗卜丝，鸡蛋，葱花3.鸡蛋打散，热锅中加一点点油，摊成薄薄的蛋皮4.切成蛋丝待用5.另起锅，榨面在沸水中焯一下，此步骤时间不能太长了，面软和就行。6.捞起，冲凉水，沥干待用。7.准备碗汁：少量盐，二小勺生抽，二小勺料酒，二小勺油，再加葱花，待用8.烧热炒锅，加一小勺油，放入胡罗卜丝，稍炒9.放入榨面，悉炒10.开小火，加入碗汁，继续翻炒一会11.最后加入鸡蛋丝，拌均匀即可12.出锅盛盘，红黄绿白的颜色，是不是很诱人小贴士：【榨面怎么做好】温馨提示：榨面焯水时，一定要等水沸后才放入，时间千万不能太长，否则面条软烂后炒出来的口味就差矣！面条稍一软和就立刻捞起，在凉水下冲一下并沥干水份。此步骤是炒出一盘好吃的榨面的关键哦。