浆面条面条配好浆酸中透着香（汉源榨榨面培训）

浆面条面条配好浆酸中透着香（汉源榨榨面培训）

　　 千年古都洛阳，拥有丰富的非物质文化遗产资源。目前，我市现有非遗8项、省级项、市级1项、县级10项。洛阳旅发集团致力于以非遗文化为引领，打造中国非遗文化和旅游商业融合发展的典范，加快推进洛阳非遗文化博物馆项目，为我市加快建设“博物馆之都”、文旅融合发展提供新支撑。为保护、传承非遗文化，让它们更好地“活”在当下，今起，本报联合洛阳旅发集团推出《榨浆面怎么做好吃》栏目，用像记录它们的现状和传承发展。

　　 “想做一碗地道美味的浆面条，浆味醇厚的老浆是必不可少的。”叶师傅一边准备着手擀面、大绿豆、熟花生米、白菜、芹菜丁、韭菜、胡萝卜丝、辣椒油、韭花等原材料，一边介绍，做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，待其膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤掉渣，然后放在缸里，一两天后，浆水发酵变酸，就可以舀出来做浆面条了。