连续阴雨天绍兴人爱吃的这款美食要断货了

连续阴雨天绍兴人爱吃的这款美食要断货了

　　 榨面是享誉江南的知名小吃之一，嵊新市民尤其喜爱。然而绍兴特产榨面干新昌、嵊州多家小吃店后发现榨面已“断货”。“进价涨了近一倍，没赚头了，我们只好将它暂时下架了。”近日，新昌县南明街道老街面馆老板告诉绍兴特产榨面干/p>

　　 众所周知，传统榨面最关键的一道工序便是在室外晾晒。然而去冬今春的连续阴雨天气，导致传统作坊榨面产量急剧下降，市场上榨面供不应求，价格一路走高。

　　 嵊州甘霖镇殿前村是榨面专业村，村边小乌溪江畔的10亩溪滩是绝佳的榨面晾晒场所。然而，受连续阴雨天气响，这个榨面晾晒场显得格外冷清。

　　 “响太大了，我们村许多农户都不做榨面了。”做了几十年榨面的村民张炎富告诉绍兴特产榨面干来每天做出来的榨面就不够卖，这几天嵊州、新昌等地的商家仍然会上门采购，他们只能“闭门绍兴特产榨面干上销售也只能暂时挂上“售罄”的牌子。“家里有冷库的人，提前做好榨面，趁有太阳时拿出来晒晒，没冷库的只能望雨兴叹了！”

　　 同样的情况也出现在新昌梅渚镇后山根村。这里也是以榨面生产闻名的村子，往年这个时候来拉榨面的商户络绎不绝，今年却鲜有人上门。“没货给他们呀，这样的天气做出来的榨面干得慢，也不好吃，所以宁愿不做。”村民张国仁说。

　　 不少土特产专营店也正在为榨面缺货而发愁。“一些小餐饮店来买的很多，库存都快卖光了。”嵊州某土特产专营店店长李勇华告诉绍兴特产榨面干节期间来买榨面的顾客络绎不绝，价格也水涨船高。“平时7元左右一斤，现在涨到9元一斤了。”而有些特产店已断货半个月了。“来问的客户很多，但没办法，农户那里没面。”新昌县南明街道万莹土特产店店主说。

　　 虽然天气对传统手工榨面的生产带来了严重响，但引进了榨面烘干设备的一些新型榨面厂家，生意却异常火爆。

　　 在新昌大市聚镇雨露食品厂，绍兴特产榨面干几条生产线正开足马力生产，每天生产1000多斤供应县内市场。“许多专营店都来我这里买货，可原本的客户订单绍兴特产榨面干负责人表示，除了本地专营店，嵊州有几家店也专门打电话来咨询是否有多余榨面可卖。

　　 “我们每天的榨面出货量超过2000斤，仍然供不应求。”嵊州崇仁镇得安食品厂负责人马建国告诉绍兴特产榨面干传统日晒榨面不同，室内不锈钢蒸晾架上风干榨面比露天晒面更卫生，恒温、恒湿、恒风条件下生产的榨面比“看天吃饭”更讲究标准，风干榨面、冰花面等比老传统的榨面更讲究特色。“订单已经排到一个星期以后了，原本订的客户我们也只能去解释一下，大家相互匀一下，以解燃眉之急。”