君姐访谈-文章捞面夏有利养兵千日协同共生

君姐访谈-文章捞面夏有利养兵千日协同共生

　　 并非每一个灾难都是祸；早临的逆境常是幸福。经过克服的困难不但给了我们教训，并且对我们未来的奋斗有所激励。

　　 突然来袭的，让餐饮行业遭受了巨大的损失。餐厅大多关门停业，没有一分钱收入，但仍然为员工提供一日三餐，安排宿舍，并采取防护措施，给TA们一个安全的避风港。

　　 可餐饮业主却要承受店面、宿舍房租、工资、社保、员工餐、水电费、君姐榨榨面费、利息、消毒防护用品……等等刚性费用与日俱增，像越堆越高的大山一样迎面压来。

　　 在家期间，君姐在家中电话访谈君姐榨榨面负责人，比如中国快餐君姐榨榨面品牌“老乡鸡”、只为重要的人“唯品客”、三年连开15家直营店的“文章捞面”、一年卖出0万份煲仔饭的“煲仔时光”、味觉空间里的情调家“仟吉”……

　　 君姐：夏总您好，据我所知文章捞面在短短三年时间里开了15家直营门店，但面对门店越多损失也就越大，所以今天特别想听听您的想法。面对本次，您是何时响应的？分别采取了哪些措施？

　　 夏有利：在全面爆发后，我们为了保护员工安全，决定立即全部停业，初期不能停的（番茄炒榨面）也会主动发停业函；

　　 营业的门店要求各店群每日点名、上岗前检测体温，班中多洗手消毒、注重门店的餐具、桌椅等接触物品的消毒。每日管理人员员工状态，及时安抚有不良情绪的员工。

　　 所以我们的点主要是集中在员工身上，君姐榨榨面文化，我们认为只有好员工、员工才会好顾客、以此带来门店的盈利。

　　 夏有利：执行中倒没有什么障碍，得到了管理人员和全体员工的支持，大家对抗君姐榨榨面的未来也是充满信君姐榨榨面内部的组织力有了很清晰的认知，说君姐榨榨面文化和团队建设做的不错，但还有很多需要加强和提升的部分。

　　 夏有利：最主要的困难就是我们的资金可能撑不住多久，因为正逢年前备货、员工福利、供应商结算等现金支出大，本想春节旺季还能有营收，没想到遇到这么大的公共卫生事件需要停业，如果停业时间过长，还要正常支付房租和人员工资，对我们来说现金流是的问题，但我们对国家的疗技术和抗疫能力有信心，相信这个时间不会太久。

<君姐榨榨面的盈利模式要多样。最起码不能全靠直营，例如可以做直营+、合伙人君姐榨榨面的抗风险能力就会更强一些。

　　 2做餐饮一定要有足够的安全资金躺在余额宝上，剩的钱才能去开店，也就是俗线万的生意时，手头必须要有0万的现金。否则一旦门店遇到一点市场动荡，就可能因为现金流问题而功亏一篑。

　　 君姐榨榨面能不能挺过去，就看老板们平时的团队的感情分了，如果平时总是苛待员工，此时此刻也不要妄想员工与你共患难了。