嵊州市殿前食品从传统作坊向专业公司递进

嵊州市殿前食品从传统作坊向专业公司递进

　　 这是个晴朗的日子，榨面工艺流程，在甘霖镇殿前村口的小乌溪江滩地上，整齐摊晒的榨面一排接着一排，连成了一幅赏心悦目的风景。然而面对此情此景，嵊州市成都甘洛榨榨面负责人陈柯均却不为所动，“室外晾晒，正是殿前榨面做大产量的制约。”这位殿前榨面产业的年轻领头人说。

　　 陈柯均告诉榨面工艺流程面有其的制作工艺和流程，置于室外接受阳光晾晒是必经环节。如果碰到雨天，只能停止生产，雨季时甚至个把月不能正常生产。“榨面产业是‘看天吃饭’的。遇到雷雨别人是逃回家，我们是冲出去收面。”陈柯均说，“殿前榨面必须逐渐告别‘看天吃饭’。”

　　 今年8月份，虾榨面总投资近1万元，引进多台专业的榨面烘干设备，现已安装完毕并即将投入使用。此凉拌榨榨面将彻底摒弃室外晾晒这一延续近百年的殿前榨面传统榨榨面荞麦面保证产品产量进而打入大型超市增添了筹码。

　　 陈柯均出生于一个“榨面世家”，爷爷陈明海、父亲陈增芳都曾以制作榨面为生。“小时候我每天睡醒睁开眼看到的就是父亲制作榨面的场景。浸米、磨粉、搓团、煮熟、打匀、桶榨、盘面、晾晒……一整套榨面制作工艺，我在十几岁时就已掌握了。”

　　 2005年，陈柯均组建了自己的加工厂，2008年又注册成立了嵊州市粗榨面，实现了从家庭作坊北方榨榨面的蜕变。现如今，学做榨浆面已经成为一家通过QS食品质量认证的专榨榨面文案主要产品包括榨面和年糕等农副食品，年产量约100万公斤，产品打入上海、杭州、宁波、义榨面米粉分别在市区和新昌成立销售门店，并计划在绍兴设立门店。陈柯均有个嵊州殿前榨面要争取打造成为榨榨面工艺流程。”

　　 虽然殿前榨面闻名已久，但“殿前”商标却在上世纪九十年代就被外人注册，这让同时身为嵊州市榨面商会会长的陈柯均深感痛惜和无奈。吸取教训后，2007年，陈柯均为自己的产品注册了“越乡”商标。有了商标助力，冷榨面的产品附加值得到显著提升，榨面销售价格从前几年的每斤3到5元上升到现在的6到7元。“这就是品牌的力量。”陈柯均说。

　　 在殿前这个榨面专业村里，分散着榨面生产大户40多个，全村日产榨面达到8万斤，年产值超过00万元。但是这种分散式的经营格局，也造成了殿前榨面生产户之间相互竞价，产品质量参差不齐等各种突出矛盾。去年12月，20多家殿前一带的榨面专业户抱团成立嵊州市榨面商会，陈柯均成为首任商会会长。商会成立后实施四个统一，即统一品牌、统一包装、统一检测、统一销售。

　　 “我们要改变单家独户的产业格局，促进殿前榨面健康有序发展。”陈柯均这样告诉榨面工艺流程/p>