小产业闯出大市场新昌炒年糕炒出金饭碗

小产业闯出大市场新昌炒年糕炒出金饭碗

　　 炒年糕是新昌小吃中具有代表性的小吃，寄托了一代又一代人的乡愁。2017年3月，县委县推出“每年安排千万元打造新昌炒年糕”的惠民工程，专门为新昌炒年糕量身定制了一套产业发展计划，利好政策让新昌炒年糕产业蓬勃发展。2018年，仅依靠炒年糕店就带动农民增收3亿元，开拓了农民外出创业致富的新途径，小吃大产业，一碗炒年糕炒出了金饭碗。

　　 中午11点半，位于城区文体路上的新昌炒年糕金山店已经是顾客盈门。店主石美萍因为在新昌炒年糕技能大赛中夺魁，生意更是火红。

　　 从创业之初每天几百元的营业额到现在每天六、七千元、年超万元的营业额，石美萍感慨是炒年糕让她逐渐富裕起来。

　　 碰到节假日的时候每天八、九千元到一万元左右。从得以后炒年糕当小吃，好多人来当小吃推广，这是新昌炒年糕，用炒年糕来招待客人了。现在是外国人也很多来了，一个月中十来天是能碰到的，外国客人来吃。

　　 去年12月，石美萍在宁海开了新昌炒年糕门店，日营业额有3000元。再过几天，位于嵊州的分店也即将开业，石美萍的炒年糕事业是越做越大了。

　　 像金山店一样的新昌炒年糕门店，全国范围内已经有0多家。外出的游子，在很多地方都能吃到新昌炒年糕。这得益于县推出的“每年安排千万元打造新昌炒年糕”的惠民政策。2017年以来，我县安排专项资金打造“新昌炒年糕”品牌店，对门店创建进行资金补，并提高对机场、高速公路服务区、县外3A及以上景区等特定区域的开店补助标准，引导新昌炒年糕向长三角地区重点区域发展，既解了众多外出新昌人的乡愁，又增加家乡农民的增收渠道。

　　 我们新昌炒年糕门店的年经营收入已经有3亿元，在14个高速服务区、23所高校都有新昌炒年糕的门店，全国有12个省有门店。

　　 两年多来，我县出台新昌炒年糕扶持政策，成立新昌炒年糕产业发展领导小组，组建新昌炒年糕行业协会，按照“统一培训内容、统一注册商标、统一制作工艺、统一经营标准、统一门店标准、统一原料标准”等“六统一”标准发展“新昌炒年糕”示范店。在先后荣获“2017浙江省十大农家特色小吃”和“省农家乐舟山榨面小吃”等称号后，2018年，“新昌炒年糕”又荣登“的旅游美食TOP10”榜单，成为大众新昌榨面年糕红美食。

　　 新昌炒年糕产业的发展，不仅鼓励老百姓出去开门店，对带动当地的经济也有很好的发展。比如说我们有粳米基地，今年有300多亩。有雪菜基地100多亩，而且还新建了两个标准新昌榨面年糕。

　　 在打响“新昌炒年糕”品牌的同时，我县还培训了上千名炒年糕师傅，建立起从专用稻谷的基地种植、工厂加工，年糕保鲜运输等一整条完整的产业链，还带动了新昌芋饺、炒榨面、麦虾汤、状元糕等传统小吃的发展，逐渐形成了一个以“新昌炒年糕”为龙头的富民小吃产业。

　　 通过广泛的培训，让我们更多的老百姓掌握这门技艺。带着这门技艺，能够到全国各地去进行传播，开店。相应的，我们也为此出台了相关的政策，凡是到全国各地去开新昌炒年糕门店的，只要符合我们规定的几项指标，我们都给予每家三万元的补助，来推动我们全民创业。这几年过来应该说新昌炒年糕还是取得了一定的成绩。接下去我们主要是从整个产业链的发展角度来思考来衡量，比如说我们年糕的加工，年糕原材料的种植，还有包括年糕的炒制，接下去还有年糕创意产品的开发，开发一些高大上的年糕产品，还有开发新昌榨面年糕红产品，开发成为一些方便产品等等，目的是使我们整条产业链能够更加完整。