这对夫妻曾将浙江美食开到内蒙古供女儿上了四川大学开了八年的嵊州小吃要搬走了客人舍不得提出想众筹

这对夫妻曾将浙江美食开到内蒙古供女儿上了四川大学开了八年的嵊州小吃要搬走了客人舍不得提出想众筹

　　 近日，橙友说，因为租金涨了，家门口开了多年的口碑嵊州小吃店不开了，街坊邻居舍不得，愿意众筹承担加的房租，老板娘不肯，“有手艺到哪里都饿不”。

　　 橙友说的这家嵊州小吃，开在拱墅区头营巷永康苑小区附近，除了嵊州小吃外，这一侧商铺有水果店、房产中介、重庆小面和白斩鸡熟食店等。

　　 收银台前，挂着菜单，豆腐小笼包，牛肉面，丈母娘鸡汤榨面，猪肉包，价格普遍在10多元，最贵的22元。

　　 墙上挂着“嵊州小笼包”，落款是嵊州市小笼包行业协会，不过这块牌匾被灭蚊器挡着，看起来并不显眼，老板端了碗面出来，笑笑说，这是招牌，手艺地道。

　　 嵊州小吃是家夫妻店，老板姓竹，岁，嵊州人，开店8年，店面40多平方、容得下7张饭桌、后厨能放三口锅、摆张菜品铁架，满打满算能站上两个人。

　　 竹老板在店里主要掌勺，圆脸，中午最后一拨客人走后，竹老板这才空下来给自己烧了碗炸面，放了点豆干，“呼哧呼哧”三下两下吃光。

　　 吃面时，竹老板手机响了，对方告诉他，三堡那边有个店铺可以出租，如果想开餐饮，需要两个条件，一个是房子建造时有没有涉及烟道，还有就是需要环保评估，只有满足这两个条件就可以开餐饮。

　　 最近，竹老板骑着电瓶车到处找店面，他的店在这个月25日就要到期，本打算继续续租，但没想到房租涨了。

　　 竹老板一算账，一年房租上涨的金额，需要多卖出2000多笼肉包子，或者3000多碗面，再加上食材、人工，一年上涨的房租需要在原来基础上再多赚5万左右的毛利润。

　　 小店赚钱不容易，除了房租、食材、人工成本，单单水电就是一大笔支出，每个月电费就要近3000块。

　　 “要是人流量多，自己吃点苦能卖出这么多包子，我们也就继续开下去，但现在周边人流量没有增加，做餐饮的也比往年多，仔细算算，实在划不来。”

　　 听说老板要将店出租，吃面的小姑娘大吃一惊，“这么好吃的东西，怎么不开了？”竹老板笑笑，开不起。

　　 中午，老板娘从外面回来，她去给老板买中药，常年早起晚归又经常洗菜洗碗，竹老板双手和膝盖有类风湿关节炎，治是治不好了，只能吃药控制，老板娘刚好在买药路上看到有店铺出租，刚好顺路看看。

　　 “前两天有个老板听说我们不开了，好心说要帮我们众筹，但想想不好意思，今年能众筹，明年呢？所以真要有众筹，我们也会婉拒的。”

　　 一个顾炸榨面嵊州上评价说，特色豆腐年糕，里面料很多，有蘑菇雪菜肉丝茭白丝等，咸淡也刚好，就是有点偏油，这家店品种多，生意也好，不过价格也不算很便宜。

　　 一位顾客说，店不大，街边的“苍蝇馆子”，吃过好多次，鲜肉小笼包，厚皮，一笼8个，分量足。

　　 另一位吃过这家店的顾客说，自己就在附近上班，经典的嵊州味道，跟自己在嵊州吃的一模一样。

　　 开这家店之前，竹老板和妻子跟着老乡去过内蒙古，也在当地开了5年嵊州小笼包，那边人头一次吃到浙江的小吃，都夸这是口江南味道，竹老板笑着说，嵊州人把浙江美食介绍到了内蒙古，倒是件好事。

　　 后来竹老板第二个女儿要生了，夫妻两人一合计，最后又回到浙江，这才又做起了老本行，重新开了这家嵊州小吃店。

　　 店虽然不大，夫妻两人倒想得开，老百姓过日子，不求发大财，能把小家庭过好就挺不错。

　　 “大女儿书，没让我们操过心，再说了，想操心也没办法，我们在外地做生意，她跟着外公外婆在老家书，也没上过补习班，孩子能吃苦，知道我们开店辛苦。”

　　 做餐饮店，早上四五点就得开始忙活，进货、配料、擀面、这些都是竹老板夫妻两人做，早上和中午最忙，下午和晚上人少一点，夫妻两人也不得空，都在店里守着客人来。

　　 “小店能留在一个地方时间长，除了食材新鲜好吃外，有时也得靠自己守着，这样才能有客人记得住，食材方面要新鲜，我们店一天要10多斤猪肉，都是自己去市场挑的，新鲜，肉好，别人要是送来，自己是方便了，但质量不一定好。”

　　 老板娘说话，嗓子大，她说做餐饮这行，没有真材实料，是留不住客人的，比如一碗牛肉面，里面肯定要放一两的牛肉，客人要是先发现牛肉少了，嘴上可能不说，但下次就不见得来了。

　　 这个月25日，自己一手经营的这家店就要闭店，老板娘感叹，在这里八年了，没想过有一天会搬走。

　　 老板娘掰着手指头和我说，在这里开店这么久，很多人喜欢吃我们做的这一口，有个住在余杭的来这边看牙齿，吃完后直接打包20多笼包子，说这么好的一定要带回去给邻居们分享。

　　 “本来还想一封感谢信挂在门口，想感谢下这么多年照顾我们生意的周边小区居民和写字楼的顾客，但我们夫妻两人文采不好，又担心别人说我们酸，所以我们就打算就这样默默搬走。”

　　 竹老板指了指墙上挂的“嵊州小笼包”这块牌匾，说这背后是8万多嵊州人在全国各地把浙江小吃开花散叶，这才有了嵊州小吃这个口碑。

　　 据不完全统计，嵊州小吃从业者已超过8万人，3万余家门店遍布全国各地，年产值达110亿元左右。

　　 烤饺、烤年糕、汤包、春饼、榨面.....有一种说法是，分布在全国各地大街小巷中的小笼包店，店主几乎都来自嵊州。

　　 “像我们这样的小店，有时不得已要搬来搬去，但这都没关系，出门做生意没有一件容易的事，但我想只要继续开，这块牌子肯定得挂着，不仅仅是我们一家人养家糊口的招牌，更是嵊州人在外的名声，所以我们总说要真材实料，不仅仅是守住自己的口碑，而是要守住这块牌子的口碑。”

　　 临走时，竹老板和老板娘也希望，能够早一点找到合适的店铺，重新把生意做起来，如果您有合适的地方或者建议，也不妨留言告诉我们代为转告给竹老板。