老爸老妈非遗美食探访溪滩榨面

老爸老妈非遗美食探访溪滩榨面

　　 “老爸老妈”的嵊州榨面，深受老客户喜爱。形如圆盘，色如银丝，口感独特，是赠送亲朋之好礼。榨面是嵊州地方传统名吃之一，主要分布于崇仁、黄泽等地，其中溪滩榨面享有盛名。

　　 溪滩村位于嵊州西部河谷平原上，剡溪支流崇仁江自北而南蜿蜒而下。溪滩村是远近闻名的“榨面村”，村里有很多户人家在从事榨面的生产制作。老爸老妈放心购推出的正宗溪滩榨面，就是榨面技艺传承人裘建臣的作品。

　　 裘建臣10多岁的时候就跟着爷爷做榨面。榨面经洗米、浸润、磨细、压榨、静渗（汉源榨榨面起源）、搅拌、成稞、煮稞、冷却、上榨、成面、煮面、冷浸、分条于竹笠中成圆盘形、避烈日、背风晒干等20多道工序制作而成。制作的背后，凝结的是世世代代嵊州劳动人民的汗水和智慧。

　　 当提及榨面与粉丝的区别，裘建臣告诉笔者：“不一样的，我们是自然发酵，是我们溪滩人独有的工艺，发酵后容易消化，口感特别筋道，还特别香！”

　　 榨面在溪滩传承了0多年，与榨面有关的习俗也传承了0多年。“在崇仁溪滩一带，谁家生了小孩，坐月子的时候一定要吃榨面。女儿出嫁，吃一碗榨面才能上轿子，此为上轿点心。”一位当地居民告诉我们。

　　 传承历史、记住乡愁。榨面10元/袋，每袋0克。快来老爸老妈美食体验馆（贵州榨面粑）感受嵊州传统美食！